凍干機(jī)如何成為當(dāng)今食品行業(yè)“新寵”？
凍干食品的突出優(yōu)點(diǎn)，是一經(jīng)復(fù)水就可食用，是高效率、快節(jié)奏的現(xiàn)代人在生活中不可或缺的物質(zhì)保障。據(jù)悉，凍干食品在一些發(fā)達(dá)國(guó)家格外受寵。凍干食品都是由凍干機(jī)進(jìn)行凍干加工完成的，目前，由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大需求，凍干機(jī)的出現(xiàn)為我國(guó)凍干食品的大發(fā)展提供了空間，也為農(nóng)副產(chǎn)品又提供了一個(gè)加工升值的良好機(jī)遇。
據(jù)專(zhuān)家介紹，凍干食品可以加工絕大多數(shù)食品、藥品，包括加工各種蔬菜、水果、魚(yú)肉以及咖啡、茶葉、中藥材、人參、酶素、血清、菌種、生物制品、宇航食品等。
凍干機(jī)的真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中。
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有：固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可達(dá)到共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華的原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被排出，從而達(dá)到冷凍干燥目的。
凍干制品大多呈海綿狀，復(fù)水性極好、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)，因此凍干機(jī)也成了當(dāng)今食品行業(yè)的“新寵”。
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